Une bonne surprise : une forte demande depuis le début d’année 2021 ! Et un marché bien équilibré
Une offre réduite.
Au vue de l’importance des stocks de congelés à l’automne, à la demande des abattoirs, une maitrise de production a été mise en place sur la période festive.
Forte demande de lapins depuis Janvier 2021.
La consommation de lapins a été très bonne jusque la mi-décembre 2020. Les périodes de fêtes sont propices aux produits festifs et peu aux achats de lapins. La régulation de la production a permis d’éviter des retards d’enlèvements et des stocks de lapins congelés.
L’excellente nouvelle est la forte consommation de viande de lapins dès le début d’année 2021. Les achats de lapins ont été importants dans les différents circuits.
Finalement dans cette période particulière de confinement due au Covid, les consommateurs cuisinent !
En conséquence, peu de volumes étaient disponibles pour la restauration collective commerciale quasiment à l’arrêt et les exportations peu dynamiques.
Négociations compliquées avec la Distribution.
Face à la flambée des Matières Premières (Voir article BFM Business ci-après), les négociations sont ardues avec les centrales d’achat.
